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几款小凉菜 让你的手艺瞬间提升_健康频道_东方资讯

2020-06-28 20:40   编辑:admin   人气: 次   评论(

田园拌茄子

材料:茄子两条,土豆一个,小葱一根,香菜适量,蒜三瓣,青红椒各半个,盐适量,生抽一匙,糖少许,植物油一大匙。

做法:

1.茄子洗净去蒂,土豆去皮,切指甲大小的丁,锅中注水,放入茄子和土豆丁,盖上盖,旺火烧开水,水开后蒸约7-8分钟(用筷子扎一下茄子,很轻松的穿过即可);

2.将蒸好的茄子晾凉,撕条装盘,土豆丁倒在茄子上面;

3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁,放在撕好的茄子土豆丁上,调入盐、生抽、糖,

4.取一小锅,倒入一大匙植物油,烧至九成热,趁热浇在蒜末上,吃时拌匀即可。

提示:

1.茄子不要蒸得过于软烂,口感不好;

2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气,使菜的味道更好,所以油一定要够热;喜欢花椒味也可以用花椒油,油热后把花椒粒捞去不要;

3.不另外放辣椒油,是想突出新鲜青红椒本身的清香味。

椒油蒜蓉豆角丝

材料:四季豆250克,蒜四瓣,盐、白醋、辣椒油适量,花椒20粒,玉米油一大匙。

做法:

1.四季豆掐去头尾,洗净,斜切丝;

2.烧开水,倒入豆角丝焯烫5-8分钟,捞出过冷水,沥尽水分,装盘;

3.蒜切蓉,放在氽烫过的豆角丝上,调入适量盐、白醋和辣椒油备用;

4.锅中倒入一匙油,冷油时即放入花椒粒,随油温升高逼出花椒的香味,捞出花椒粒不要,将热油倒在蒜蓉上,吃时拌匀即可。

提示:四季豆焯水时一定要时间长一些,免得豆角不熟引起中毒。

香辣花生拌皮蛋豆腐

材料:嫩豆腐一块,皮蛋两个,花生适量;

调料:味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量,洋葱碎少许。

做法:

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